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Todo el universo del cuchillo profesional

Cuchillos que
aguantan el servicio

El cuchillo es la prolongación de la mano del cocinero. Del puntilla al cuchillo cebollero, del cuchillo de pan a las hojas japonesas, seleccionamos herramientas fiables, bien equilibradas y fáciles de mantener. Corte limpio, agarre seguro y durabilidad: todo lo necesario para trabajar rápido y con precisión, servicio tras servicio.
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Cuchillos profesionales para los gestos del día a día, hojas japonesas para la precisión, maletines para transportar y proteger tu material, y armarios de desinfección para cumplir con las normas de higiene. Cada subfamilia responde a una necesidad concreta de la cocina profesional.

Cuchillos Pro

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Maletas y accesorios

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Cuchillos japoneses

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Armario de desinfección

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Vincent G.
Jefe de cocina
Invertí en un set japonés hace dos años y no hay vuelta atrás. La hoja se mantiene afilada mucho más tiempo y el corte es limpio, incluso en pescado delicado. El equilibrio en la mano cambia de verdad la comodidad durante un servicio largo.
Vincent G. Jefe de cocina, Valence
Set de 5 Cuchillos Wasabi Black con maletín Set de 5 Cuchillos Wasabi Black con Maletín - EUROPA →
La guía completa

Cómo elegir bien tus cuchillos de cocina profesionales

¿Qué cuchillo para qué uso?

Empieza por formar un trío básico: una puntilla para los trabajos pequeños, un cebollero o cuchillo de chef para cortar y picar, y un cuchillo de pan con hoja dentada. Después añade las hojas especializadas (deshuesador, filete de lenguado) según tu carta.

¿Cómo mantener una hoja afilada?

Afila regularmente con una chaira antes de cada servicio para enderezar el filo, y reserva el afilado con piedra o muela para unas pocas veces al año. Evita el lavavajillas y las tablas demasiado duras: desgastan y debilitan las hojas.

¿Cómo guardar y transportar con seguridad?

Una barra o un soporte magnético libera la zona de trabajo y protege el filo. Para los extras y los desplazamientos, apuesta por un maletín rígido, y respeta el protocolo de higiene con un armario de desinfección UV entre usos.

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