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Todo el universo del trabajo de la masa

Domine cada etapa
del trabajo de la masa

Desde el amasado hasta la fermentación, equipe su obrador para producir masas homogéneas, día tras día. Batidoras, amasadoras, laminadoras, cajas para bolas de masa y accesorios para pizza: herramientas pensadas para mantener el ritmo tanto en servicio como en producción.
8 Subcategorías
195+ Referencias
16 Marcas expertas
4,7/5 9 193 opiniones verificadas
Trabajo de la masa
Nuestra gama

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Cada familia responde a una necesidad concreta de su taller, desde el mezclado hasta el formado y la fermentación. Seleccione el equipo adecuado para su volumen y sus recetas.

Batidor mezclador

52 refs · desde 77,15 €

Laminador

10 refs · desde 873,99 €

Máquina de pasta

13 refs · desde 30,80 €

Petrin

27 refs · desde 554,97 €

Accesorio para pizza

45 refs · desde 13,78 €

Pala de pizza

36 refs · desde 17,62 €

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Fermentación

20 refs · desde 9,42 €
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Los superventas del mes

Los productos más comprados este mes, todas las subcategorías incluidas.

#5 Laminador Laminadora de pizzas - 400 mm
BARTSCHER

Laminadora de pizzas - 400 mm

5.0
1.649,17 € sin IVA 1.995,50 € con IVA 1.512,62 € sin IVA 1.830,27 € con IVA
#8 Batidor mezclador Batteur Planetario 20L
BUFFALO

Batteur Planetario 20L

1.305,85 € sin IVA 1.580,08 € con IVA 937,29 € sin IVA 1.134,12 € con IVA
Valérie J.
Artesana pizzaiola
Desde que organicé mi fermentación con cajas apilables y tapas herméticas, mis bolas de masa mantienen una fermentación homogénea desde el primer hasta el último servicio. La mejora en la regularidad de mis masas de pizza es notable, y el almacenamiento en cámara fría me ahorra un tiempo valioso.
Valérie J. Pizzaiola, Caen
Caja para Bolas de Masa de Pizza - 24 L Bandeja de masa para pizza - 24 L →
La guía completa

Cómo elegir bien su equipo para el trabajo de la masa

¿Qué amasadora o batidora para mi volumen?

Dimensione la cuba según su producción diaria real, no su pico máximo. Una batidora planetaria versátil es adecuada para pastelería y pequeñas cantidades, mientras que una amasadora de espiral gestiona mejor las masas hidratadas y las grandes cargas sin sobrecalentarse.

¿Cómo lograr una buena fermentación?

Utilice cajas específicas para bolas de masa y tapas herméticas para evitar el secado superficial y controlar la humedad. Estandarice el formato 600x400 para apilar en cámara fría y seguir fácilmente sus tiempos de fermentación por caja.

¿Laminadora o formado manual?

La laminadora garantiza un grosor constante y ahorra tiempo en hojaldres y masas frescas en volumen. Para la pizza, complemente con palas y accesorios adaptados a su horno para hornear limpiamente sin deformar el disco.

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