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Todo el universo del mantenimiento en caliente

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adecuada, en cada servicio

Desde el baño maría de producción hasta el chafing dish de buffet, pasando por las vitrinas calientes y las soluciones de reparto, encuentra los equipos que preservan la calidad y la textura de tus preparaciones, desde el pase hasta el plato del cliente.
11 Subcategorías
372+ Referencias
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4.7/5 200K opiniones pro
Mantener caliente
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Baño maría, chafing dish, regeneración de temperatura, vitrinas de autoservicio, carros isotérmicos o bolsas de reparto: elige la solución adaptada a tu volumen, a tu modo de servicio y a tus limitaciones de espacio.

Baño María

43 refs · desde 16,35 €

Chafing Dish

70 refs · desde 12,82 €

Recalentamiento

13 refs · desde 1.155,65 €

Calienta platos y calienta alimentos.

19 refs · desde 48,58 €

Presentación Caliente

36 refs · desde 65,12 €

Pase platos calientes

65 refs · desde 25,83 €

Carro de Mantenimiento de Temperatura

91 refs · desde 21,93 €

Bolsa de entrega

5 refs · desde 34,80 €

Vitrina caliente para colocar

29 refs · desde 273,33 €

Vitrina caliente para colocar en modo autoservicio

Descubrir →

Vitrina caliente de autoservicio

1 refs · desde 2.090,25 €
Elegidos por 200K profesionales

Los superventas del mes

Los productos más comprados este mes, todas las subcategorías incluidas.

#1 Chafing Dish Chafing Dish GN 1/1
LACOR

Chafing Dish GN 1/1

293,07 € sin IVA 354,61 € con IVA 270,53 € sin IVA 327,34 € con IVA
#3 Calienta platos y calienta alimentos. Calienta platos - 108 platos
HENDI

Calienta platos - 108 platos

597,27 € sin IVA 722,70 € con IVA 454,99 € sin IVA 550,54 € con IVA
#5 Baño María Calienta Chocolate Doble
DYNASTEEL

Calienta Chocolate Doble

119,63 € sin IVA 144,75 € con IVA 96,67 € sin IVA 116,97 € con IVA
Pascal V.
Artesano del catering
En nuestros buffets del mediodía, el verdadero reto es mantener la temperatura sin resecar los platos. Desde que equipamos el servicio con baño maría y chafing dish, las preparaciones conservan su textura y su brillo incluso después de dos horas de montaje. Servimos con más tranquilidad y el resultado en sala es mucho más uniforme.
Pascal V. Chef de catering, Troyes
Chafing Dish 9 L - GN 1/1 Eco - Lote de 4 Chafing Dish 9 L - GN 1/1 Eco - Lote de 4 →
La guía completa

Cómo elegir bien tu equipo de mantenimiento en caliente

¿Baño maría o chafing dish: cuál elegir?

El baño maría se integra en el pase para un mantenimiento continuo en cocina, con un calentamiento suave por agua. El chafing dish, autónomo y más móvil, se adapta al servicio en sala y a los buffets. Para salsas y cremas, opta por un modelo con termostato regulable entre 25 y 85 °C para evitar la sobrecocción.

¿Cómo respetar la cadena de calor?

Mantén tus preparaciones por encima de 63 °C en el centro para cumplir con la normativa APPCC. Controla la temperatura con una sonda al inicio y durante el servicio, y nunca rellenes una cubeta ya empezada con productos frescos. Para el reparto, apuesta por bolsas y carros isotérmicos para limitar la pérdida de grados.

¿Vitrina caliente o lámpara calientaplatos?

La vitrina caliente, ventilada o humidificada, protege bollería, snacking y platos para llevar cuidando al mismo tiempo la presentación en autoservicio. La lámpara calientaplatos infrarroja, por su parte, mantiene caliente un plato o una preparación en el pase durante el tiempo previo al envío. Prevé bombillas de repuesto para evitar cualquier corte en pleno momento de máxima actividad.

+ 200.000 clientes pros Nota 4,7/5 en Avis Vérifiés
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