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Entre el envío desde cocina y el servicio en sala, cada minuto cuenta. Nuestras soluciones de mantenimiento en caliente — lámparas, rampas y cajones calientaplatos — conservan la textura, el crujiente y la presentación de sus elaboraciones hasta que llegan al plato. Equipos pensados para el ritmo del servicio, marcas reconocidas como Hatco, Bartscher o HENDI, y un calor controlado que no reseca.
3 Subcategorías
63+ Referencias
4 Marcas expertas
4,7/5 9 232 opiniones verificadas
Pase platos calientes
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Lámparas calientaplatos para el pase y los bufés, rampas completas para grandes producciones, cajones calientaplatos para el pan y los platos: identifique la configuración adecuada a su volumen y organización de servicio.

Lámpara Calefactora

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Rampa Calentadora Profesional

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Cajón Calentador

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Lámpara Calefactora

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Nicolas S.
Jefe de cocina
En un servicio a ritmo intenso, la lámpara calientaplatos lo cambió todo para nosotros. Los platos salen a sala tan impecables como recién salidos de la cocina, sin resecar las salsas ni ablandar el crujiente. Se ha convertido en un gesto imprescindible en el pase.
Nicolas S. Jefe de cocina, Nantes
Lámpara Calientaplatos 250 W, Suspensión Retráctil Lámpara Calefactora Profesional 250 W Ø 175 mm Suspensión Retráctil Acabado Cobrizo Buffé CHR →
La guía completa

Cómo elegir bien su sistema de mantenimiento en caliente

¿Qué potencia necesito para mi lámpara calientaplatos?

Calcule unos 250 W por zona de plato para un mantenimiento eficaz en el pase. Coloque la fuente de calor a 40-50 cm de los platos para conservar la humedad sin cocinarlos. Para un bufé, es preferible repartir varios puntos de calor en lugar de usar una sola lámpara potente.

¿Lámpara, rampa o cajón calientaplatos?

La lámpara suspendida es ideal para el pase y los bufés pequeños. La rampa se hace necesaria cuando se alinean varias cubetas gastronorm en producción continua. El cajón calientaplatos, por su parte, es perfecto para mantener caliente el pan, la bollería o los platos sin ocupar la superficie de trabajo.

¿Cómo mantener mi equipo?

Desconecte la alimentación y deje enfriar antes de limpiar. Pase un paño suave por los reflectores de cobre o acero inoxidable para conservar su acabado cromado. Tenga siempre una bombilla infrarroja de repuesto: es la pieza que más se desgasta y conviene sustituirla rápidamente para no ralentizar el servicio.

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