Cámaras frigoríficas positivas y negativas, grupos de refrigeración dimensionados a su volumen, paneles isotermos y kits de estanterías: todos los elementos para equipar o completar su instalación frigorífica.
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La cámara frigorífica positiva (0 a +8 °C) es adecuada para almacenar productos frescos: frutas, verduras, lácteos, carnes del día. La negativa (hasta -18 °C o menos) es indispensable para la congelación y la conservación de larga duración. Dimensione cada espacio según sus volúmenes reales de rotación, no según un pico excepcional.
El grupo debe corresponder al volumen exacto de su cámara en m³ y a la temperatura deseada. Un grupo subdimensionado funciona de forma continua y se desgasta prematuramente; sobredimensionado, consume energía innecesariamente. Verifique también la ubicación (grupo integrado o remoto) según la ventilación y el espacio disponible en la cocina.
Opte por kits de estanterías con tratamiento anticorrosión, con baldas regulables para adaptar la altura a los gastronorm y cajas. Considere la cortina de lamas flexibles para limitar las pérdidas de frío en las aperturas frecuentes. Deje siempre un espacio de circulación para respetar la cadena de frío durante los desplazamientos.