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Barbacoa y brasero
para la cocción profesional

Parrilladas al carbón, cocción a gas controlada o servicio conveniente alrededor del fuego: equipe su establecimiento con material pensado para un uso intensivo. Carbón, gas, planchas de fundición, brochetas y utensilios le permiten componer un puesto de cocción fiable, desde el servicio en terraza hasta las prestaciones de catering al aire libre.
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Barbacoa y brasero
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Encuentre nuestras barbacoas de carbón y de gas, así como nuestros braseros, con los accesorios y consumibles adaptados a cada modo de cocción.

Barbacoa

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Barbacoa a Gas Tampa

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Guillaume M.
Artesano del catering
Para nuestras prestaciones al aire libre, cambié a una barbacoa de carbón de tres parrillas y la diferencia es notable: el calor se mantiene homogéneo desde el principio hasta el final del servicio, incluso cuando encadenamos las brochetas sin tiempo muerto. Es un equipo con el que se puede contar en pleno momento de presión.
Guillaume M. Catering, Rouen
Barbacoa de Carbón de Leña - 3 Parrillas Barbacoa de carbón de leña - 3 parrillas →
La guía completa

Cómo elegir bien su barbacoa profesional

¿Carbón o gas: cuál elegir?

El carbón aporta el sabor ahumado y el verdadero calor de las brasas, ideal para un posicionamiento de parrillada auténtica. El gas ofrece una subida de temperatura rápida y un ajuste preciso, perfecto para el ritmo de un servicio continuo. Para un uso mixto, prevea ambos o una plancha de fundición compatible.

¿Cómo dimensionar su superficie de cocción?

Cuente el número de cubiertos a servir simultáneamente en lugar del total del servicio. Un modelo multiparrilla o de cuatro quemadores asegura sus momentos de mayor afluencia y evita las colas de espera. Prevea zonas de calor diferenciadas para mantener las piezas calientes sin sobrecocinarlas.

¿Qué accesorios prever desde el principio?

Equípese con brochetas de varias longitudes, unas pinzas robustas y un kit de utensilios de acero inoxidable para tener un puesto operativo de inmediato. Mantenga una reserva de carbón de leña natural FSC para no quedarse nunca sin existencias en pleno servicio, y una plancha de fundición para ampliar su carta.

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