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Todo el universo del trabajo de la carne

Equipa tu obrador
para el trabajo de la carne

Desde la picadora hasta la cortadora, pasando por la sierra para hueso y el ahumador, encuentra el material que estructura tu puesto de carnicería y tus preparaciones cárnicas. Equipamientos pensados para el ritmo de trabajo, la precisión de corte y la limpieza diaria, de marcas reconocidas como REBER, Bartscher o HENDI.
6 Subcategorías
193+ Referencias
12 Marcas expertas
4,7/5 9 233 opiniones verificadas
Trabajo de la carne
Nuestra gama

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Cortadoras de gravedad, picadoras eléctricas, sierras para hueso, ahumadores, cutters y utensilios: cada subfamilia agrupa el material adaptado a tu volumen y a tu tipo de preparación. Selecciona el universo que corresponde a tu puesto de trabajo.

Salón de fumadores profesional

20 refs · desde 11,34 €

Picadora de carne

40 refs · desde 18,99 €

Sierra de huesos profesional

3 refs · desde 498,96 €

Cortadora profesional

51 refs · desde 48,90 €

Accesorios Picadora de Carne

33 refs · desde 27,69 €

Utensilio para la carne

46 refs · desde 2,20 €
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Los superventas del mes

Los productos más comprados este mes, todas las subcategorías incluidas.

Damien V.
Restaurador
Invertí en una cortadora de gravedad para mis tablas de embutidos, y la regularidad de las lonchas cambia realmente el resultado en el plato. El ajuste de grosor es preciso, y el desmontaje para la limpieza se hace en pocos minutos al final del servicio.
Damien V. Restaurador, Tours
Cortadora de Jamón 300 mm 250 W Semiautomática Cortadora de Jamón Profesional 300 mm 250 W Semiautomática por Gravedad, Cuerpo Aluminio →
La guía completa

Cómo elegir bien el material para el trabajo de la carne

¿Qué cortadora para mi volumen?

Para un uso ocasional o embutidos finos, una cuchilla de 220 a 250 mm es suficiente. Más allá de varios servicios al día, apunta a 300 mm y una transmisión por correa, más silenciosa y resistente. Prioriza un cuerpo de aluminio para el mantenimiento y verifica que la cuchilla se desmonte sin herramientas.

¿Qué picadora según mi ritmo de trabajo?

Estima tus kilos de carne picada por servicio antes de elegir un caudal. Un modelo de 120 kg/h cubre la mayoría de los restaurantes, mientras que 220 kg/h se dirige a caterings y carnicerías. Prevé rejillas de varios diámetros para ajustar la textura según tus rellenos, tartares o salchichas.

¿Cómo garantizar la higiene del puesto?

Selecciona equipamientos con superficies lisas y piezas desmontables, compatibles con una limpieza diaria. Dedica utensilios específicos a la carne cruda para evitar contaminaciones cruzadas y guarda las cuchillas y rejillas en un lugar seco. Un afilado regular de la cortadora preserva la calidad de corte y limita el calentamiento del producto.

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